ملخص الدور
متخصص سلامة الغذاء مسؤول عن ضمان تطبيق والحفاظ على معايير الصحة والسلامة والنظافة والتطهير والمعايير البيئية في عمليات قاعة الطعام. يشرف الدور على عمليات الخدمة والامتثال لسلامة الغذاء ومعايير التطهير وإدارة النفايات وتنسيق الصيانة. يعمل متخصص سلامة الغذاء بشكل وثيق مع مدير العمليات ومدير الموقع ومقدمي الخدمات الخارجيين.
المسؤوليات
- ضمان الامتثال الكامل للوائح الصحة والسلامة والتطهير والبيئة وفقاً للسلطات المحلية وسياسات الشركة
- تطوير وتنفيذ نظام إدارة HACCP شامل
- إجراء عمليات التفتيش والتدقيق اليومية والأسبوعية لتحديد مخاطر السلامة المحتملة
- التأكد من اتباع منطقة غسل الأطباق والخدمات لبروتوكولات التطهير والسلامة
- مراقبة وحدات قاعة الطعام للتأكد من اتباع معايير سلامة الغذاء والنظافة من قبل المستأجرين
- تقديم دعم سلامة الغذاء والتدقيق بالتعاون مع مدير العلاقات
- الإبلاغ عن أي مخاوف تتعلق بالسلامة والمخاطر أو عدم الامتثال للإدارة
- الإشراف على عمليات فريق الخدمة اليومية وتنسيقها
- مراقبة إجراءات غسل الأطباق للتأكد من التنظيف والتطهير والتخزين السليم
- الحفاظ على النظافة والتطهير في المطابخ ومناطق تناول الطعام ومناطق التخزين
- ضمان التخلص السليم من النفايات وإجراءات إعادة التدوير
- ضمان نظافة مرافق الضيوف بما في ذلك دورات المياه والمناطق العامة
- الحفاظ على معايير النظافة العالية في مناطق الفناء الخارجي
- إدارة مخزون AMSD بما في ذلك المواد الكيميائية والإمدادات والمعدات
- التنسيق مع مدير العمليات بشأن طلب المواد والإمدادات
- مراقبة والإبلاغ عن مستويات المخزون
- إجراء فحوصات المخزون نصف الشهرية للفخار والأدوات
- تدريب والإشراف على فريق الخدمة والتطهير
- تنظيم وإجراء جلسات تدريب سلامة الغذاء للمستأجرين كل ثلاثة أشهر
- تقديم تدريب مستمر على سلامة الغذاء والمعايير الصحية
- إدارة جداول فريق الخدمة
- إجراء تقييمات الأداء وتقديم تعليقات منتظمة
- إدارة طلبات إجازات الفريق
- التنسيق مع مقدمي الصيانة الخارجيين
- مراقبة والإبلاغ عن الأثاث التالف ومشاكل المعدات
- التأكد من تبليغ احتياجات الصيانة لمدير العمليات
- الإشراف على جدولة ومراقبة خدمات مكافحة الآفات
- إجراء عمليات تدقيق النظافة والتطهير المنتظمة
- مراقبة حالة مناطق التخزين
- تقديم تحديثات أسبوعية لمدير العمليات
- الإبلاغ عن المخاوف التشغيلية ومتطلبات المرافق
المؤهلات
- شهادة HACCP المستوى 3 أو أعلى مطلوبة أو مفضلة
- شهادة سلامة الغذاء المستوى 3 أو أعلى مطلوبة أو مفضلة
- تدريب السلامة من الحريق مطلوب أو مفضل
- شهادة الإسعافات الأولية مطلوبة أو مفضلة
- شهادة الاستدامة أو إدارة البيئة مطلوبة أو مفضلة
المتطلبات
- ضمان الامتثال الكامل لوائح الصحة والسلامة والتطهير والبيئة
- تطوير وتنفيذ نظام إدارة HACCP
- إجراء التفتيش والتدقيق لتحديد مخاطر السلامة
- التأكد من اتباع بروتوكولات التطهير والسلامة
- مراقبة وحدات قاعة الطعام لمعايير النظافة
- تقديم دعم سلامة الغذاء والتدقيق
- الإبلاغ عن مخاوف السلامة وتنسيق الإجراءات التصحيحية
- الإشراف على عمليات الخدمة والتطهير
- مراقبة إجراءات غسل الأطباق
- الحفاظ على النظافة في المطابخ ومناطق التخزين
- ضمان التخلص السليم من النفايات
- ضمان نظافة مرافق الضيوف
- الحفاظ على نظافة المناطق الخارجية
- إدارة مخزون AMSD
- التنسيق مع الأقسام بشأن الطلبات
- مراقبة مستويات المخزون
- إجراء فحوصات المخزون
- تدريب فريق الخدمة والتطهير
- تنظيم جلسات تدريب سلامة الغذاء
- تقديم تدريب مستمر على سلامة الغذاء
- إدارة جداول الفريق
- إجراء تقييمات الأداء
- إدارة طلبات الإجازات
- التنسيق مع مقدمي الصيانة
- مراقبة والإبلاغ عن الأثاث التالف
- التأكد من تبليغ احتياجات الصيانة
- الإشراف على خدمات مكافحة الآفات
- إجراء تدقيق النظافة والتطهير
- مراقبة مناطق التخزين
- تقديم تحديثات أسبوعية
- الإبلاغ عن المخاوف التشغيلية
التعليم
غير محدد
الخبرة
خمس سنوات على الأقل في منصب إداري مماثل
المهارات
- نظام إدارة HACCP
- سلامة الغذاء
- التطهير والنظافة
- إدارة النفايات
- إدارة المخزون
- الإشراف على الفريق
- التدريب والتطوير
- التدقيق والامتثال
- إدارة الصيانة
- مكافحة الآفات
التعليم · الخبرة · نوع الدوام
يتطلب 5+ سنواتالراتب غير مذكور